Geroosterd konijn op zijn toscaans

Ingredienten:

DE MARINADE:
-sap 1 citroen
-zout, peper
-3 el olijfolie
-1 th lepels tijmblaadjes
-1 takje rozemarijn (zonder stengel, gehakt)
-2 laurierblaadjes

VERDER:
-1 konijn circa 1,250 kg (in stukken)
-1 el olijfolie
-12 zwarte of groene olijven

Bereidingswijze:

-doe citroensap, zout, peper in een slakom en meng goed
-voeg de olijfolie, tijm,rozemarijn en laurier toe en meng goed
-voeg de stukken konijn erbij en laat minstens 30 min marineren
-verwarm de oven voor op 180?C-met de rest van de olie vetten we de ovenschotel in
-leg de gemarineerde stukken konijn erin
-schik rondom de olijven
-laat 25 min garen in de hete oven
-haal uit de oven en bedek met aluminiumfolie en laat 10 min rusten

Bron: http://www.tournedos.nl/ovenschotels/Geroosterd+konijn+op+zijn+toscaans.html

Ragout van bleekselderij en champignons

Voor 4 persoenen Ingredienten: 5 stengels bleekselderij 250 g champignons 1 citroen 1 eierdooier 2 theelepels maïszetmeel 1 cl olijfolie (extra vierge) 0.5 bosje peterselie peper zout Bereiding

Maak de groenten schoon. Snij de selderij in kleine stukjes, ongeveer 1 cm. Stoom de selderij gaar. Snij intussen de champignons in plakjes.

Verhit de olijfolie en bak de champignons op een vrij hoog vuur gedurende enkele minuten. Bestrooi ze met peper en zout. Meng vervolgens de champignons en de beetgare selderij.

Los het maïszetmeel op in wat water. Breng wat stoomvocht van de selderij aan de kook. Roer het maïszetmeel erbij.

Klop de eierdooier los in het citroensap. Roer wat van de warme saus door het eimengsel en voeg het vervolgens op een laag vuur bij de saus.

Bestrooi met de peterselie.

Bron: http://www.xquis.com/recipes/_nl/ragout_van_bleekselderij_en_champignons_4.htm