Geroosterd konijn op zijn toscaans

Ingredienten:

DE MARINADE:
-sap 1 citroen
-zout, peper
-3 el olijfolie
-1 th lepels tijmblaadjes
-1 takje rozemarijn (zonder stengel, gehakt)
-2 laurierblaadjes

VERDER:
-1 konijn circa 1,250 kg (in stukken)
-1 el olijfolie
-12 zwarte of groene olijven

Bereidingswijze:

-doe citroensap, zout, peper in een slakom en meng goed
-voeg de olijfolie, tijm,rozemarijn en laurier toe en meng goed
-voeg de stukken konijn erbij en laat minstens 30 min marineren
-verwarm de oven voor op 180?C-met de rest van de olie vetten we de ovenschotel in
-leg de gemarineerde stukken konijn erin
-schik rondom de olijven
-laat 25 min garen in de hete oven
-haal uit de oven en bedek met aluminiumfolie en laat 10 min rusten

Bron: http://www.tournedos.nl/ovenschotels/Geroosterd+konijn+op+zijn+toscaans.html

(winter)postelein

voor 1 persoon 

Ingredienten:

100 gram Winterpostelein
handje Wilde spinazie
1 lepel Grove mosterd
Olijfolie
1 drupje (sherry)Azijn
Peper en zout

Bereiding:
Ontdoe de wilde spinazie van de nerf. Was de blaadjes in ruim water twee tot drie maal om al het zand te verwijderen. Droog in een slacentrifuge. Was de postelein voorzichtig en droog ook deze met de centrifuge. Maak vervolgens een vinaigrette met mosterd, olie en azijn. Breng deze op smaak met zout en peper. Snijd nu de spinazie in dunne reepjes en maak alleen deze aan met de dressing. Schik de postelein op een platte schaal en drapeer in het midden de spinazie. De postelein is te kwetsbaar om met olie en azijn aan de slag te gaan; pas bij het opscheppen raken spinazie en postelein vermengd.

Nota Bene
Eet de postelein op de dag van aankoop, deze verlept in hoog tempo.

Bron: http://www.tijskookt.nl/index.php?option=com_content&task=view&id=63&Itemid=30

Ragout van bleekselderij en champignons

Voor 4 persoenen Ingredienten: 5 stengels bleekselderij 250 g champignons 1 citroen 1 eierdooier 2 theelepels maïszetmeel 1 cl olijfolie (extra vierge) 0.5 bosje peterselie peper zout Bereiding

Maak de groenten schoon. Snij de selderij in kleine stukjes, ongeveer 1 cm. Stoom de selderij gaar. Snij intussen de champignons in plakjes.

Verhit de olijfolie en bak de champignons op een vrij hoog vuur gedurende enkele minuten. Bestrooi ze met peper en zout. Meng vervolgens de champignons en de beetgare selderij.

Los het maïszetmeel op in wat water. Breng wat stoomvocht van de selderij aan de kook. Roer het maïszetmeel erbij.

Klop de eierdooier los in het citroensap. Roer wat van de warme saus door het eimengsel en voeg het vervolgens op een laag vuur bij de saus.

Bestrooi met de peterselie.

Bron: http://www.xquis.com/recipes/_nl/ragout_van_bleekselderij_en_champignons_4.htm

Bloemkool-kerriesoep

Ingredienten:

300 gr bloemkool
125 gr soepgroenten
1 eetlepel boter
1/2 liter kippenbouillon
1 eetlepel kerriepoeder

Bereidingswijze:

Kook de bloemkoolroosjes met de soepgroenten, de boter, 1/8 liter bouillon en de kruiderij afgedekt 12 minuten op vol vermogen.
Voeg de rest van de bouillon toe, pureer de soep en verwarm haar 2 minuten op vol vermogen.
Schep de soep op de borden, verdeel er de room over en roer voor een marmereffect eenmaal om.
Garneer met gesnipperde bieslook.

Bron: http://www.tournedos.nl/soep/Bloemkool-kerriesoep.html

Spaanse koude tomatensoep

 Ingrediënten:

1 rode ui
3 tomaten
1/2 middelgrote komkommer
1/2 groene paprika
1/2 rode paprika
1 teentje knoflook
8 dl tomatensap
1/2 theelepel suiker
zout en peper naar smaak
60 ml olijfolie
60 ml witte wijn azijn

Bron: http://www.kookotheek.com/soepen/spaanse_koude_tomatensoep.htm

Chinese Tomatensoep

Ingrediënten

• 1 liter kippenbouillon
• 2 blikjes tomatenpuree
• 1/2 theelepel djinten
• 1 theelepel ketoembar
• 1 stuks fijngesneden prei
• 1 stuks fijngesneden ui
• 2 theelepels fijngesneden verse gember
• 1/2 theelepel sambal
• sap van 1 citroen

 

Bereidingswijze

Fruit de ui, prei, tomatenpuree en de gember in een antiaanbakpan.
Voeg de rest van de ingrediënten plus de bouillon toe, warm even door en serveer.

Asperges met gerookte zalm en dillesaus

Het recept is voor 1 persoon

• Asperges
• Gerookte zalm
• Roomboter
• Snippertje van een bouilionblokje
• Water
• Dille

Bereiding: